「無水調理」も「蓄熱調理」も可能な土と金属がミックスしたハイブリッド土鍋! best pot 16cm ホワイト

「無水調理」も「蓄熱調理」も可能な土と金属がミックスしたハイブリッド土鍋! best pot 16cm ホワイト

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・サイズ:直径約16cm 幅約21cm 高さ約13.5cm  深さ約9cm 
・色:ホワイト 
・素材:蓋(鋳物) 鍋(萬古焼) 
・重量:2.1kg 
・素材の注意書き: 画面によって色味等、見え方が異なる場合がございます。
土と金属、異素材がMIXした新しい土鍋鍋は四日市の萬古焼を使用しておりその特徴は、一度温まると熱を逃しにくく非常に蓄熱性に優れており、加熱調理したものをそのまま直接テーブルに並べても暖かい状態を保つ遠赤外線の放射率が高く食材の芯まで温めて素材の旨味を外に逃がしません。更に鍋の内側には阿蘇山の火山灰を含んだ釉薬を使用しており遠赤外線放射率が安定して高くなる蓋部分は鉄鋳物にホーロー加工したものを使用し裏側に隆起をつけることによって内部の空気を対流させ素材の旨味を含んだ蒸気を循環させる鍋本体とは異素材の金属を蓋にすることによってその比重を活かし気密性を高め素材の旨味を閉じ込める割れやすい陶磁器と鉄鋳物の蓋の部分を削ることによりガタつきや隙間を減らすことで気密性を高め食材の旨味成分や水分を逃さない構造今までの萬古焼きには無い羽釜形状をしているため鍋の側面からも温める仕組み
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